Saviez-vous que...la pomme de terre bleue se prépare exactement comme les autres pommes de terre ? [+] lire au complet

Saviez-vous que...la pomme de terre bleue se prépare exactement comme les autres pommes de terre ?

Elle est excellente en purée, en salade, en frite, en papillote ou dans un plat mijoté. En plus, sa belle couleur violacée permet d'ajouter de la couleur dans vos assiettes.

Saviez-vous que...vous pouvez remplacer la carotte par le panais dans presque toutes vos recettes ou encore les mélan [+] lire au complet

Saviez-vous que...vous pouvez remplacer la carotte par le panais dans presque toutes vos recettes ou encore les mélanger?

Que ce soit pour des salades, des ragoûts, des potages ou des sautés, le panais ajoutera saveur et variété!

Saviez-vous que... [+] lire au complet

Saviez-vous que...le chou rouge est un pur délice braisé dans un peu de vin rouge et de sirop d'érable?

Saviez-vous que... [+] lire au complet

Saviez-vous que...vous pouvez remplacer les carottes râpées par de la courgette râpée dans vos recettes de muffins?

Saviez-vous qu'...il y a une différence au goût entre l'haricot jaune et le vert? [+] lire au complet

Saviez-vous qu'...il y a une différence au goût entre l'haricot jaune et le vert?

Le jaune est plus sucré, tandis que le vert a une légère touche d'amertume.

Saviez-vous que...le maïs garde toute sa saveur cuit au BBQ? [+] lire au complet

Saviez-vous que...le maïs garde toute sa saveur cuit au BBQ? 

Il suffit de le faire cuire sans le peler, seulement enlever les poils à la tête de l'épi, pendant environ 15 minutes de chaque côté.
 

Saviez-vous que...les oignons espagnols figurent parmi les oignons les plus doux? [+] lire au complet

Saviez-vous que...les oignons espagnols figurent parmi les oignons les plus doux?
 

Choisissez-les lorsque vous concoctez une recette qui nécessite des oignons crus.

Saviez-vous que... [+] lire au complet

Saviez-vous que...vous pouvez utiliser la scarole dans vos plats chauds en l'intégrant à une lasagne végétarienne, à une omelette ou à une farce au ricotta pour garnir le poulet ou les cannellonis? 

Saviez-vous que...le radis se consomme cuit? [+] lire au complet

Saviez-vous que..le radis se consomme cuit?

Essayez-le tranché et cuit en papillote avec une noisette de beurre et des fines herbes de votre choix!
 

Saviez-vous qu'...il y a une différence de goût entre les différentes couleurs de chou-fleur? [+] lire au complet

Saviez-vous qu'...il y a une différence de goût entre les différentes couleurs de chou-fleur?
 

Les choux-fleurs orange et vert sont plus sucrés que le chou-fleur blanc, alors que le pourpre a une saveur plus douce. Variez donc couleur et goût!

Saviez-vous que les consommateurs réguliers d'ail développent des enzymes qui favorisent la diminution de l'odeur ? S [+] lire au complet

Saviez-vous que les consommateurs réguliers d’ail développent des enzymes qui favorisent la diminution de l’odeur ? Si vous n’en consommez qu’occasionnellement, rappelez-vous que le persil frais aide à rafraîchir l’haleine!

Saviez-vous que certaines personnes ont de la difficulté à digérer l’ail ? Si c’est votre cas, favorisez l’ail cuit à l’ail cru, dégermez-le ou encore frottez le fond de votre casserole avec la gousse sans l’intégrer à la recette.

Savez-vous la valeur nutritive de l’ail ? Elle contient des composés phytochimiques soufrés, libérés lorsque la gousse est écrasée, broyée ou coupée, qui pourraient aider à la prévention de différents types de cancers dont ceux du système digestif.
 

Savez-vous qu'intensément colorée, la chair de la betterave est particulièrement riche en antioxydants ? Ne jetez pas [+] lire au complet

Savez-vous qu'intensément colorée, la chair de la betterave est particulièrement riche en antioxydants ? Ne jetez pas ses feuilles ! Elles sont délicieuses et se cuisinent de la même façon que les épinards !

Saviez-vous qu’il est préférable de cuire la betterave avec sa peau ? Cela permet de conserver un maximum de nutriments dans la chair et en prime, elle sera beaucoup plus facile à peler une fois cuite !

Savez-vous la valeur nutritive de la betterave ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal, Glucides : 9g, Fibres : 2g (source de fibres)
Magnésium : 8% de l’AQR (source de magnésium)
Potassium : 8% de l’AQR (source de potassium)

Saviez que la moussaka c'est l'équivalent grec de notre traditionnel pâté chinois ? Plutôt que «steak, blé d'inde, pa [+] lire au complet

Saviez que la moussaka c’est l’équivalent grec de notre traditionnel pâté chinois ? Plutôt que «steak, blé d’inde, patate», elle est composée d’aubergines, de viande hachée (bœuf ou agneau) et de béchamel.

Saviez-vous que la peau des aubergines les plus colorées est riche en anthocyanidines, le même type de pigment au pouvoir antioxydant qu’on retrouve dans les bleuets ?

Savez-vous la valeur nutritive de l'aubergine ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuite :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 5g, Fibres 1g
Cuivre : 6% de l’AQR (source de cuivre)

Saviez-vous que les bleuets figurent parmi les petits fruits les plus riches en antioxydants ? Les différents flavono [+] lire au complet

Saviez-vous que les bleuets figurent parmi les petits fruits les plus riches en antioxydants ? Les différents flavonoïdes qu’ils contiennent peuvent aider à prévenir certaines maladies reliées au vieillissement dont les maladies du cœur et les cancers.

Saviez-vous que les bleuets accompagnent bien les plats salés ? Essayez-les en chutney ou en accompagnement d’un filet de porc ou d’une poitrine de poulet !

Savez-vous la valeur nutritive du bleuet ?
Pour 125 ml (½ tasse) frais :
Énergie : 45 kcal, Glucides : 11g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 10% de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? P [+] lire au complet

Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? Parmi ceux-ci, il y a le sulforaphane, libéré au cours de la mastication du brocoli !

Saviez-vous que les tiges du brocoli se consomment une fois pelées ? Elles sont savoureuses ajoutées à vos sautés de légumes, en papillote ou poêlées dans un peu d’huile d’olive !

Savez-vous la valeur nutritive du brocoli ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine K : 150% de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine C : 90% de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Vitamine A : 20% de l’AQR (bonne source de vitamine A)
 

Saviez-vous que les carottes sont riches en bêta-carotène, un pigment au pouvoir antioxydant de la famille des caroté [+] lire au complet

Saviez-vous que les carottes sont riches en bêta-carotène, un pigment au pouvoir antioxydant de la famille des caroténoïdes ayant un effet bénéfique sur la vision, sur le système immunitaire et sur la santé du cœur ?

Saviez-vous que les fanes de carottes seront délicieuses une fois bien lavées et ajoutées à vos potages de légumes ?

Savez-vous la valeur nutritive de la carotte?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine A : 80% de l’AQR (excellente source de vitamine A)
 

Saviez-vous que les mini-carottes sont toutes indiquées pour les lunchs et les collations? Déjà coupées et pelées, el [+] lire au complet

Saviez-vous que les mini-carottes sont toutes indiquées pour les lunchs et les collations? Déjà coupées et pelées, elles ne demandent qu’à être croquées. Qui a dit que les légumes étaient longs à préparer ?

Saviez-vous que les caroténoïdes sont liposolubles, c’est-à-dire qu’ils ne se dissolvent pas dans l’eau mais dans les matières grasses ? Ils sont mieux absorbés lorsqu’ils sont accompagnés d’une source alimentaire de gras !

Savez-vous la valeur nutritive de la carotte mini ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine A : 80% de l’AQR (excellente source de vitamine A)
 

Saviez-vous que gorgé d'eau, le céleri figure parmi les légumes les plus faibles en calories ? Pour qu'il reste léger [+] lire au complet

Saviez-vous que gorgé d’eau, le céleri figure parmi les légumes les plus faibles en calories ? Pour qu’il reste léger, attention toutefois de ne pas le garnir trop généreusement de trempettes ou d’autres fromages à tartiner !

Saviez-vous que les feuilles de céleri sont comestibles ? Utilisez-les pour parfumer un potage, une salade de verdures ou un bouillon de légumes !

Savez-vous la valeur nutritive du céleri ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
 

Saviez-vous que comme les champignons se gorgent facilement d'eau, il est préférable de les nettoyer délicatement ave [+] lire au complet

Saviez-vous que comme les champignons se gorgent facilement d’eau, il est préférable de les nettoyer délicatement avec une petite brosse prévue à cet effet ou encore avec du papier absorbant humide plutôt que de les passer sous le robinet ?

Saviez-vous que les champignons ne sont pas des légumes comme les autres ? En effet, ils n’ont ni feuille, ni fleur, ni racine et ni graine ! Ils se nourrissent de la matière organique dans laquelle ils poussent ! Les champignons auraient la capacité de stimuler notre système immunitaire.

Savez-vous la valeur nutritive du champignon ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucide : 2g, Fibres : 1g
Vitamine D : 20% de l’AQR (bonne source de vitamine D)
Cuivre : 8% de l’AQR (source de cuivre)
 

Saviez-vous que les racines de chicorée renferment de «l'inuline» une fibre soluble prébiotique ayant entre autres de [+] lire au complet

Saviez-vous que les racines de chicorée renferment de «l’inuline» une fibre soluble prébiotique ayant entre autres des bienfaits sur la santé digestive ? Considérant ces bénéfices, on trouve de plus en plus sur le marché des aliments enrichis en inuline (pains, jus, produits laitiers, etc.).

Saviez-vous que l’agréable amertume de la chicorée s’allie bien aux vinaigrettes bien relevées (par exemple à la moutarde de Dijon) ou encore au goût sucré des vinaigrettes aromatisées aux fruits, au miel ou au sirop d’érable ?

Savez-vous la valeur nutritive de la chicorée ?
Pour 125 ml (½ tasse) crue :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 4g (source élevée de fibres)
Vitamine K : 350% de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 50% de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Folates : 50% de l’AQR (excellente source de folates)
 

Saviez-vous que le chou de Bruxelles est un des crucifères les plus riches en glucosinolates, de précieux composés ph [+] lire au complet

Saviez-cous que le chou de Bruxelles est un des crucifères les plus riches en glucosinolates, de précieux composés phytochimiques qui auraient un effet protecteur contre plusieurs types de cancers ?

Saviez-vous que les choux de Bruxelles cuits trop longuement perdent une bonne partie de leurs composés pouvant aider à la prévention des cancers ? Favorisez les cuissons rapides à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau !

Savez-vous la valeur nutritive du chou de Bruxelles ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuits :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 3g (source de fibres)
Vitamine K : 140% de L’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine C : 90% de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Folates : 25% de l’AQR (excellente source de folates)

Saviez-vous que le calcium du chou chinois est particulièrement biodisponible (c'est-à-dire utilisable pour l'organis [+] lire au complet

Saviez-vous que le calcium du chou chinois est particulièrement biodisponible (c’est-à-dire utilisable pour l’organisme) ? Son taux d’absorption est de plus de 50 % comparativement à environ 17 % pour les légumineuses et 5 % pour l’épinard.

Saviez-vous que le chou chinois appartient à la famille des crucifères au même titre que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur ?

Savez-vous la valeur nutritive du chou chinois ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 40 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine C : 40 % de l’AQR (bonne source de vitamine C)
Calcium : 8 % de l’AQR (source de calcium)
 

Saviez-vous que le chou-fleur renferme des indoles, composés phytochimiques qu'on trouve dans la plupart des crucifèr [+] lire au complet

Saviez-vous que le chou-fleur renferme des indoles, composés phytochimiques qu’on trouve dans la plupart des crucifères et qui pourraient aider à prévenir le développement de certains types de cancers ?

Saviez-vous qu’on trouve aujourd’hui des choux-fleurs verts, mauves et même orangés ? Autant de coloris variés qui enjolivent nos assiettes !

Savez-vous la valeur nutritive du chou-fleur ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 15 kcal, Glucides : 3g, Fibres : 1g
Vitamine C : 40 % de l’AQR (bonne source de vitamine C)
 

Saviez-vous que tandis que l'apparence compacte et pommée du chou nappa le rapproche du chou vert, sa texture et son [+] lire au complet

Saviez-vous que tandis que l’apparence compacte et pommée du chou nappa le rapproche du chou vert, sa texture et son goût assez léger rappelle la laitue ?

Saviez-vous que le chou nappa est idéal pour concocter de savoureux repas à l’asiatique ? Ajoutez-en à vos sautés de légumes et à vos soupes de vermicelles !

Savez-vous la valeur nutritive du chou nappa ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 5 kcal, Glucides : 1g, Fibres : 0g
Zinc : 25% de l’AQR (excellente source de zinc)
Folates : 10% de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous que comme les autres légumes de la famille des choux, le chou de Savoie renferme des indoles et des isoth [+] lire au complet

Saviez-vous que comme les autres légumes de la famille des choux, le chou de Savoie renferme des indoles et des isothiocyanates, des composés au pouvoir antioxydant qui pourraient aider à la prévention de certains cancers ?

Saviez-vous que le chou de Savoie est aussi appelé chou de Milan ? Très décoratives, ses feuilles frisées sont savoureuses dans les soupes et dans les plats mijotés.

Savez-vous la valeur nutritive du chou de Savoie ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Folates : 15 % de l’AQR (bonne source de folates)
Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que le chou est si faible en calories qu'il s'inscrit parfaitement dans les menus minceurs ? En prime, il [+] lire au complet

Saviez-vous que le chou est si faible en calories qu’il s’inscrit parfaitement dans les menus minceurs ? En prime, il est économique et nutritif !

Saviez-vous que le chou vert renferme de la lutéine et de la zéaxanthine, des caroténoïdes au pouvoir antioxydant manifestant une activité protectrice contre la dégénérescence maculaire ?

Savez-vous la valeur nutritive du chou vert ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que la couleur orangée de la citrouille révèle la présence de bêta-carotène ? Comme les autres membres de [+] lire au complet

Saviez-vous que la couleur orangée de la citrouille révèle la présence de bêta-carotène ? Comme les autres membres de la famille des cucurbitacées, la citrouille est riche en pro-vitamine A.

Sauriez-vous distinguer la citrouille du potiron ? Bien que semblables, on peut les différencier en observant leur pédoncule. Celui de la citrouille est dur et fibreux alors que celui du potiron est plus tendre et il s’évase à sa base.

Savez-vous la valeur nutritive de la citrouille ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuite :
Énergie : 25 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 1g
Vitamine A : 60 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Potassium : 6 % de l’AQR (source de potassium)
Cuivre : 6 % de l’AQR (source de cuivre)
 

Saviez-vous que le concombre se consomme en crudité... mais aussi cuit ? Pour mettre un peu de variété au menu, cuisi [+] lire au complet

Saviez-vous que le concombre se consomme en crudité... mais aussi cuit ? Pour mettre un peu de variété au menu, cuisinez-le comme les courgettes (sauté, braisé, etc.) !

Saviez-vous que c’est dans la peau du concombre que se concentrent les éléments nutritifs ? Une fois bien brossée sous l’eau, elle ajoute un peu de croquant à ce légume rafraîchissant ! Pourquoi s’en priver ?

Savez-vous la valeur nutritive du concombre ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 3g, Fibres : 1g
Vitamine K : 15 % de l’AQR (bonne source de vitamine K)
Zinc : 15 % de l’AQR (bonne source de zinc)
 

Saviez-vous que l'asperge contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine ? Ce sont trois pigments de l [+] lire au complet

Saviez-vous que l’asperge contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine ? Ce sont trois pigments de la famille des caroténoïdes ayant un pouvoir antioxydant.

Saviez-vous que l’asperge blanche est une asperge qui n’a pas développé sa chlorophylle puisqu’elle a poussé à l’abri de la lumière ?

Savez-vous la valeur nutritive de l'asperge ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuites :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 2g (source de fibres)
Folates : 60% de l’AQR (excellente source de folates)
Vitamine K : 60% de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 10% de l’AQR (source de vitamine A)

Savez-vous que les cornichons marinés du commerce sont généralement très riches en sodium? En les préparant soi-même [+] lire au complet

Savez-vous que les cornichons marinés du commerce sont généralement très riches en sodium? En les préparant soi-même à partir de cornichons frais, on peut remplacer une partie du sel par des aromates santé comme les fines herbes!

Saviez-vous que les cornichons appartiennent à la même famille que les melons et les citrouilles? Ils sont tous des cucurbitacées!

Savez-vous la valeur nutritive du cornichon frais?
Pour 125 ml (½ tasse) de cornichons marinés :
Énergie : 15 kcal, Glucides : 3g, Fibres : 1g
Vitamine K : 20 % de l’AQR (bonne source de vitamine K)
 

Saviez-vous qu'une fois cuite (de 45 minutes à heure à 180oC (350oF)), la courge spaghetti se défait à la fourchette [+] lire au complet

Saviez-vous qu’une fois cuite (de 45 minutes à heure à 180oC (350oF)), la courge spaghetti se défait à la fourchette en longs filaments dorés? Délicieux servis avec votre sauce tomate préférée!
Saviez-vous que la courge spaghetti est riche en bêta-carotène et qu’elle contient moins de calories que les pâtes? Un légume vedette pour tous ceux qui surveillent leurs poids!

Savez-vous la valeur nutritive de la courge spaghetti?
Pour 125 ml (½ tasse) cuite :
Énergie : 40 kcal, Glucides : 10g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine A : 60 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Potassium : 15 % de l’AQR (bonne source de potassium)
Vitamine C : 15 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Savez-vous que l'oignon vert est souvent nommé à tord « échalote »? La véritable échalote française est un bulbe, aya [+] lire au complet

Savez-vous que l’oignon vert est souvent nommé à tord « échalote »? La véritable échalote française est un bulbe, ayant l’apparence d’un petit oignon, qui appartient à la famille des liliacées comme l’ail, l’oignon et le poireau.

Saviez-vous que l’échalote a une saveur plus douce que celle de l’oignon? Elle est idéale dans les préparations à saveur délicate comme les béchamels et les sauces accompagnant les fruits de mer.

Savez-vous la valeur nutritive de l’échalote française?
Pour 125 ml (½ tasse) crue :
Énergie : 60 kcal, Glucides : 14g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine B6 : 20 % de l’AQR (bonne source de vitamine B6)
Folates : 15 % de l’AQR (bonne source de folates)
Fer : 8 % de l’AQR (source de fer)

Saviez-vous que la saveur de l'endive est caractérisée par une agréable pointe d'amertume? Si vous désirez l'adoucir, [+] lire au complet

Saviez-vous que la saveur de l’endive est caractérisée par une agréable pointe d’amertume? Si vous désirez l’adoucir, cuisinez-la avec une touche de sirop d’érable ou de miel!

Saviez-vous que l’endive a été développée en Belgique il y a environ 150 ans à partir de racines de chicorée?

Savez-vous la valeur nutritive de l’endive?
Pour 125 ml (½ tasse) crue :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 2g (source de fibres)
Folates : 8 % de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous que les épinards figurent parmi les légumes les plus riches en fer? Mais comme le fer d'origine végétale [+] lire au complet

Saviez-vous que les épinards figurent parmi les légumes les plus riches en fer? Mais comme le fer d’origine végétale est moins bien absorbé par l’organisme que celui d’origine animale, on conseille d’y joindre une source de vitamine C (orange, kiwi, tomate, poivron...) pour améliorer son absorption!

Saviez-vous que l’épinard appartient à la même famille que le quinoa, cette pseudo-céréale à découvrir qui peut être apprêtée comme le riz, l’orge ou le couscous?

Savez-vous la valeur nutritive de l’épinard?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine K : 590 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 100 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Folates : 60 % de l’AQR (excellente source de folates)
Fer : 25 % de l’AQR (excellente source de fer)
 

Saviez-vous que les fraises sont riches en composés au pouvoir antioxydant! Parmi ceux-ci, elles contiennent des anth [+] lire au complet

Saviez-vous que les fraises sont riches en composés au pouvoir antioxydant! Parmi ceux-ci, elles contiennent des anthocyanidines et de l’acide ellagique, deux flavonoïdes pouvant aider à la prévention des maladies du cœur et de certains cancers.

Saviez-vous que les fraises font bon mariage avec des saveurs peu habituelles pour des fruits? En effet, elles sont savoureuses avec du basilic frais, avec du poivre noir ou encore avec un mince filet d’un bon vinaigre balsamique!

Savez-vous la valeur nutritive de la fraise?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 7g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 90 % de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Manganèse : 15 % de l’AQR (bonne source de manganèse)
Folates : 10 % de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous que la framboise est riche en fibres? Elle en contient autant par 125 ml (½ tasse) que 2 tranches de pain [+] lire au complet

Saviez-vous que la framboise est riche en fibres? Elle en contient autant par 125 ml (½ tasse) que 2 tranches de pain de blé entier! Les fibres sont entre autres bénéfiques pour la santé intestinale ainsi que pour aider à contrôler le cholestérol sanguin.

Saviez-vous que chaque framboise est constituée de 75 à 125 petits grains nommés «drupéoles»?

Savez-vous la valeur nutritive de la framboise?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 35 kcal, Glucides : 8g, Fibres : 4g (bonne source de fibres)
Vitamine C : 30 % de l’AQR (bonne source de vitamine C)
Manganèse : 20 % de l’AQR (bonne source de manganèse)
 

Saviez-vous que particulièrement tendre, la laitue Boston est souvent produite en culture hydroponique? Les racines n [+] lire au complet

Saviez-vous que particulièrement tendre, la laitue Boston est souvent produite en culture hydroponique? Les racines ne sont donc pas dans la terre mais directement dans l’eau, où elles puisent leurs nutriments.

Saviez-vous qu’il est préférable d’ajouter la vinaigrette à la laitue à la toute dernière minute de façon à éviter que les feuilles tendres et délicates deviennent lourdes et imbibées?

Savez-vous la valeur nutritive de la laitue Boston?
Pour 250 ml (1 tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 1g, Fibres : 1g
Vitamine K : 70 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 20 % de l’AQR (bonne source de vitamine A)
Folates : 20 % de l’AQR (bonne source de folates)
 

Saviez-vous que la laitue est constituée à 95 % d'eau? C'est la raison pour laquelle elle est si peu calorique... à c [+] lire au complet

Saviez-vous que la laitue est constituée à 95 % d’eau? C’est la raison pour laquelle elle est si peu calorique... à condition bien sûr de ne pas la noyer de vinaigrette bien huileuse!

Saviez-vous qu’une laitue un peu fatiguée peut servir à préparer de savoureux potages? Pas question de jeter les feuilles qui sont simplement un peu fanées!

Savez-vous la valeur nutritive de la laitue en feuille?
Pour 250 ml (1 tasse) crue :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 130 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 45 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que la laitue pommée est croquante et très rafraîchissante? Son goût est assez doux, ne vous gênez pas po [+] lire au complet

Saviez-vous que la laitue pommée est croquante et très rafraîchissante? Son goût est assez doux, ne vous gênez pas pour le rehausser de divers aromates parfumés (jus ou zeste d’agrumes, bonne huile extra vierge, fromage, pesto, noix, fruit frais, etc.)!

Saviez-vous qu’il est préférable de déchiqueter la laitue à la main que de la couper au couteau? On évite ainsi le phénomène d’oxydation!

Savez-vous la valeur nutritive de la laitue pommée ?
Pour 250 ml (1 tasse) crue :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 20 % de l’AQR (bonne source de vitamine K)
Folates : 8 % de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous que les feuilles de laitue romaine sont un peu plus épaisses et fibreuses que les autres laitues? Lavez-l [+] lire au complet

Saviez-vous que les feuilles de laitue romaine sont un peu plus épaisses et fibreuses que les autres laitues? Lavez-les juste au moment de la servir de façon à favoriser sa conservation!

Saviez-vous qu’il est important de bien essorer la laitue afin que la vinaigrette adhère bien aux feuilles? La vinaigrette tient mieux sur des feuilles bien sèches que sur des feuilles encore humides!

Savez-vous la valeur nutritive de la laitue romaine ?
Pour 250 ml (1 tasse) crue :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres :1g
Vitamine K : 80 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 35 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Folates : 35 % de l’AQR (excellente source de folates)
Vitamine C : 25 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que le melon est délicieux au petit déjeuner, en collation, au dessert... et à l'apéro? Mariez-le au pros [+] lire au complet

Saviez-vous que le melon est délicieux au petit déjeuner, en collation, au dessert... et à l’apéro? Mariez-le au prosciutto, au fromage féta ou aux herbes fraîches! Succès garanti!

Saviez-vous qu’il est recommandé de bien rincer le cantaloup avant de le trancher? On évite ainsi que le couteau amène des bactéries potentiellement présentes vers l’intérieur du fruit.

Savez-vous la valeur nutritive du cantaloup?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 7g, Fibres : 1g
Vitamine C : 50 % de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Vitamine A : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Potassium : 6 % de l’AQR (source de potassium)
 

Saviez-vous que vous pouviez incorporer du melon d'eau dans vos salades de fruits? Ajoutez des boules de melon d'eau [+] lire au complet

Saviez-vous que vous pouviez incorporer du melon d’eau dans vos salades de fruits? Ajoutez des boules de melon d’eau faites à la cuillère parisienne à vos autres fruits préférés, puis servez-la dans la coquille du demi-melon évidé!

Saviez-vous que tout comme la tomate, le melon d’eau contient aussi du lycopène? Il en renferme des quantités plus modestes, mais suffisamment pour lui donner sa belle couleur rouge!

Savez-vous la valeur nutritive du melon d’eau?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 25 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 0g
Vitamine C : 10 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que nommé à tord «échalote», l'oignon vert appartient à la famille des liliacées comme l'ail, l'oignon et [+] lire au complet

Saviez-vous que nommé à tord «échalote», l’oignon vert appartient à la famille des liliacées comme l’ail, l’oignon et le poireau? Comme ses cousins, il renferme lui aussi de précieux composés soufrés!

Saviez-vous que l’oignon vert est un incontournable de la cuisine asiatique? Il aromatise les bouillons, les soupes, les sautés, les plats de nouilles et les marinades!

Savez-vous la valeur nutritive de l’oignon vert?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 3g, Fibres : 1g
Vitamine C : 25 % de l’AQR (source de vitamine C)
Fer : 5 % de l’AQR (source de fer)
 

Saviez-vous que les oignons renferment des composés soufrés et de la quercétine (un flavonoïde)? Ces substances peuve [+] lire au complet

Saviez-vous que les oignons renferment des composés soufrés et de la quercétine (un flavonoïde)? Ces substances peuvent aider à la prévention des maladies du cœur et de certains cancers.

Saviez-vous que les oignons doivent être coupés pour dégager leur odeur caractéristique? En effet, c’est par le bris mécanique de leurs membranes que sont libérés les composés aromatiques.

Savez-vous la valeur nutritive de l’oignon sec?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 30 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 1g
Vitamine B6 : 6 % de l’AQR (source de vitamine B6)
Vitamine C : 6 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que le persil est non seulement savoureux et décoratif, mais en prime il permet de diminuer la mauvaise h [+] lire au complet

Saviez-vous que le persil est non seulement savoureux et décoratif, mais en prime il permet de diminuer la mauvaise haleine? Gardez donc du persil frais à la portée de la main lorsque vous cuisinez par exemple l’ail ou l’oignon!

Saviez-vous qu’on peut réduire l’utilisation de la salière domestique en ajoutant à nos plats un bouquet de saveurs par les fines herbes comme le persil frais? En prime, on rehausse la teneur en antioxydants de nos recettes.

Savez-vous la valeur nutritive du persil?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine K : 650 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine C : 70 % de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Vitamine A : 25 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Fer : 15 % de l’AQR (bonne source de fer)
 

Saviez-vous qu'en plus de ses composés sulfurés (puisqu'il appartient à la même famille que l'ail et l'oignon), le po [+] lire au complet

Saviez-vous qu’en plus de ses composés sulfurés (puisqu’il appartient à la même famille que l’ail et l’oignon), le poireau renferme aussi des antioxydants de la famille des flavonoïdes qui contribuent à la prévention des maladies chroniques?

Saviez-vous qu’il est impératif de très bien rincer les poireaux puisqu’ils cachent souvent des petits dépôts de terre que l’on voit difficilement de l’extérieur ?

Savez-vous la valeur nutritive du poireau ?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 15 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 1g
Manganèse : 6 % de l’AQR (source de manganèse)
Folates : 6 % de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous qu'un bon truc pour évaluer la fraîcheur d'un pois mange-tout est de le plier en deux? S'il se casse, c'e [+] lire au complet

Saviez-vous qu’un bon truc pour évaluer la fraîcheur d’un pois mange-tout est de le plier en deux? S’il se casse, c’est qu’il est frais et au contraire, s’il se plie plutôt que de casser, c’est qu’il a perdu de sa fraîcheur...

Saviez-vous que la saveur des pois mange-tout cuits paraît plus sucrée que lorsqu’on les consomme crus ?

Savez-vous la valeur nutritive du pois mange-tout?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 35, Glucides : 6g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 70 % de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Vitamine K : 25 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Fer : 10 % de l’AQR (source de fer)

Saviez-vous qu'une portion de 125 ml (½ tasse) de poivron vert cru contient autant de vitamine C qu'une orange (soit [+] lire au complet

Saviez-vous qu’une portion de 125 ml (½ tasse) de poivron vert cru contient autant de vitamine C qu’une orange (soit 70 mg et que même portion de poivron rouge, elle, renferme plus de vitamine C que 2 oranges? Surprenant mais vrai !

Saviez-vous que les poivrons sont d’abord verts lorsqu’ils sont jeunes, puis qu’ils passent par le jaune avant de devenir rouge en mûrissant? Qu’il soit vert, jaune ou rouge, c’est le même légume à différents stades de maturité!

Savez-vous la valeur nutritive du poivron rouge et vert?
Pour 125 ml (½ tasse) de poivron rouge cru :
Énergie : 21 kcal, Glucides : 5g, Fibres : 1g
Vitamine C : 250 % de l’AQR (excellente source de vitamine C)
Vitamine A : 25 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Vitamine B6 : 15 % de l’AQR (bonne source de vitamine B6)
 

Saviez-vous que les pommes contiennent naturellement de la pectine, un type de fibres solubles qui aide à contrôler l [+] lire au complet

Saviez-vous que les pommes contiennent naturellement de la pectine, un type de fibres solubles qui aide à contrôler le cholestérol sanguin ainsi que la glycémie?

Saviez-vous qu’une grande partie des fibres et des éléments nutritifs de la pomme se retrouvent dans la peau? On prend soin de bien la laver pour enlever les résidus de cire.

Savez-vous la valeur nutritive de la pomme?
Pour 1 pomme crue avec pelure :
Énergie : 70 kcal, Glucides : 19g, Fibres : 3g (source de fibres)
Vitamine C : 10 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que bien que des mythes circulent à l'effet que la pomme de terre fait engraisser, sachez qu'aucun alimen [+] lire au complet

Saviez-vous que bien que des mythes circulent à l’effet que la pomme de terre fait engraisser, sachez qu’aucun aliment en soi ne fait grossir? C’est le surplus de calories qui entraîne une accumulation de kilos. Riche en valeurs nutritives, la pomme de terre mérite une place de choix dans nos assiettes.

Saviez-vous qu’à poids égal, la pelure de la pomme de terre contient 2 à 3 fois plus de fibres que la chair? Lorsque la recette s’y prête, ne la retirez pas!

Savez-vous la valeur nutritive des pommes de terre?
Pour 1 pomme de terre moyenne au four, chair et pelure :
Énergie : 160 kcal, Glucides : 37g, Fibres : 4g (bonne source de fibres)
Vitamine B6 : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine B6)
Vitamine C : 23 % de l’AQR (source de vitamine C)
Potassium : 25 % de l’AQR (excellente source de potassium)
Manganèse : 20 % de l’AQR (bonne source de manganèse)
 

Saviez-vous qu'il y a une différence entre le rabiole (navet) et le rutabaga ? Alors que la chair du rabiole est blan [+] lire au complet

Saviez-vous qu’il y a une différence entre le rabiole (navet) et le rutabaga ? Alors que la chair du rabiole est blanche avec un collet mauve et que ses feuilles sont rugueuses, la chair du rutabaga est jaune et ses feuilles sont lisses.

Saviez-vous que le navet, traditionnellement utilisé dans la cuisine paysanne et campagnarde, retrouve ses lettres de noblesse et figure de plus en plus au menu des grandes tables de la province?

Savez-vous la valeur nutritive du rabiole?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 15 % de l’AQR (source de vitamine C)
 

Saviez-vous que sa belle couleur mauve témoigne de la présence de flavonoïdes, des pigments qui sont associés à la pr [+] lire au complet

Saviez-vous que sa belle couleur mauve témoigne de la présence de flavonoïdes, des pigments qui sont associés à la prévention de différentes maladies reliées au vieillissement?

Saviez-vous que l’amertume du raddichio peut être adoucie lorsque vous le faites braiser doucement ou encore lorsque vous le préparez en salade, mélangé à d’autres verdures?

Savez-vous la valeur nutritive du radicchio?
Pour 250ml (1 tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 0g
Vitamine K : 130 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine E : 10 % de l’AQR (source de vitamine E)
Cuivre : 8 % de l’AQR (source de cuivre)
 

Saviez-vous qu'il est possible de rendre les radis moins piquants? Essayez de les peler avec un couteau économe ou av [+] lire au complet

Saviez-vous qu’il est possible de rendre les radis moins piquants? Essayez de les peler avec un couteau économe ou avec un couteau d’office! Vous profiterez ainsi d’une version adoucie de ce légume croquant et rafraîchissant!

Saviez-vous que le radis se consomme cuit? Essayez-le tranché et cuit en papillote avec une noisette de beurre et des fines herbes de votre choix!

Savez-vous la valeur nutritive du radis cello?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
Vitamine C : 15 % de l’AQR (source de vitamine C)
Folates : 6 % de l’AQR (source de folates)
 

Le rutabaga a été largement consommé en temps de guerre. Est-ce pour cette raison qu'il semble moins populaire aujour [+] lire au complet

Le rutabaga a été largement consommé en temps de guerre. Est-ce pour cette raison qu’il semble moins populaire aujourd’hui? Quoi qu’il en soit, remettez-le en vedette dans vos assiettes pour sa versatilité et son agréable goût sucré!

Saviez-vous que le rutabaga était autrefois nommé «chou de Siam » ou « chou-navet » ? Le rutabaga est effectivement un légume crucifère, comme le brocoli et le chou!

Savez-vous la valeur nutritive du rutabaga?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 35 kcal, Glucides : 8g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 30 % de l’AQR (bonne source de vitamine C)
Potassium K : 8 % de l’AQR (source de potassium)
Magnésium : 8 % de l’AQR (source de magnésium)
 

Saviez-vous que comment retirer la pelure des tomates? Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante ! L'opérat [+] lire au complet

Saviez-vous que comment retirer la pelure des tomates? Plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante ! L’opération en sera d’autant plus facile!

Saviez-vous que la tomate appartient à la même famille que les pommes de terre? Surprenant mais vrai : ces deux légumes sont des solanacées!

Savez-vous la valeur nutritive de la tomate de champ?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 15 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 1g
Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
Vitamine A : 8 % de l’AQR (source de vitamine A)
Folates : 6 % de l’AQR (source de folates)
 

Saviez-vous que la tomate est la meilleure source de lycopène dans l'alimentation des Nord-Américains? Le lycopène es [+] lire au complet

Saviez-vous que la tomate est la meilleure source de lycopène dans l’alimentation des Nord-Américains? Le lycopène est un pigment rouge associé à la prévention des cancers de la prostate, du poumon, de la vessie et de la peau.

Saviez-vous que la tomate, cet incontournable de la cuisine italienne, est en fait originaire des Andes en Amérique du Sud ?

Savez-vous la valeur nutritive de la tomate de serre?
Pour 125 ml (½ tasse) cru :
Énergie : 15 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 1g
Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
Vitamine A : 8 % de l’AQR (source de vitamine A)
Folates : 6 % de l’AQR (source de folates)