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RATATOUILLE DE COURGE À L’ÉRABLE


Temps de cuisson: 10 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Portion: 4

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.),
• coupée en dés (1 tasse)
• 1 courgette verte, coupée en dés
• 1 courgette jaune, coupée en dés
• 1 poivron rouge coupés en dés
• 1 poivron vert, coupés en dés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons, en quartiers
• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) de tomates italiennes, coupées en dés
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• Basilic et origan, frais ou séché au goût
• Sel et poivre du moulin
 

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

Auteur

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec


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