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FOIE GRAS AU SIROP D'ÉRABLE, SUR TRANCHE DE POMME GRILLÉE


Portion: 4

Ingrédients

• 4 tranches de foie gras d’environ 75 g chacune, coupées en deux
• 2 pommes du Québec
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• Poivre frais moulu
 

Préparation

Découpez les pommes de façon à obtenir 8 tranches de forme carrée. Sur le gril ou dans une poêle en fonte, faites griller les tranches de pommes et réservez. Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez-y les morceaux de foie gras. Laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés des deux côtés. Jetez l’excédent de gras. Déglacez la poêle en y versant le sirop d’érable. Retirez du feu. Disposez un morceau de foie gras sur chacune des tranches de pomme. Arrosez d’un soupçon de sauce au sirop d’érable.

Auteur

Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011


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